Άλευρο από το πιο διαδεδομένο σιτάρι στον κόσμο, αγνό προιον βιολογικής καλλιέργειας από το κτήμα Αντωνοπούλου, έχει λευκό χρώμα και απαλή υφή. Είναι το βασικό αλεύρι της ζαχαροπλαστικής, επειδή η ζύμη που μας δίνει είναι μαλακή και εύπλαστη, δεν έχει ελαστικότητα...
Οι σπόροι και το έλαιο του Γλυκάνισου είναι βάση πολλών ποτών, με γνωστότερο του τσίπουρο και ούζο μας. Έχει μια ελαφρά ζαχαρώδη γεύση και είναι συστατικό ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Ενισχύει και κολακεύει γλυκίσματα, φρουτοσαλάτες και κομπόστες μήλων. Τριμμένοι σπόροι γλυκάνισου δίνουν μια λεπτ..
Ένας σπόρος που προέρχεται απ την γνωστή οπιοειδούχα παπαρούνα, είναι εξαιρετικά δημοφιλείς σε κουζίνες της κεντρικής Ευρώπης στην αρτοποιία και ζαχαροπλαστική, σε στρούντελ κουλούρια και ψωμιά. Έχει ελαφριά γλυκό άρωμα και γλυκόπικρη γεύση με νότες ξηρών καρπών, ιδίως του αμυγδάλου και φουντουκιού...
Χρησιμοποιείται από πολλούς σεφ όπου συνδυάζουν μαύρους και λευκούς σπόρους σουσαμιού για να πανάρουν κρέατα και ψάρια. Είναι εξαιρετικοί και για τηγανισμα με ανακάτεμα, για ρύζι και λαχανικά αλλά και καλοί στην ζαχαροπλαστική...
Από τα τροπικά δάση της Βραζιλίας, με ωραία και σύνθετα αρώματα που κινούνται στον χώρο της βανίλιας, κανέλας, μοσχοκάρυδου και γαρύφαλλου, οι σπόροι Τονκα δεν λείπουν από τα ράφια των καλύτερων εστιατορίων. Σε υψηλές θερμοκρασίες βγάζουν πιο πολύ γεύση βανίλιας ενώ σε κρύα πιο πολύ γεύση καραμέλας ..
Πρόκειται για άλευρο από το άλεσμα των ξηραμένων λοβών του χαρουπιού. Το καφε-μαύρο χρώμα, η γλυκιά μελωμένη γεύση του παρόμοια με καραμέλα και η τονωτική του ιδιότητα, το καθιστούν ιδανική επιλογή ως αντικαταστάτη σκόνης κακάου σε διάφορες συνταγές ή για ανάμειξη με άλλα άλευρα. Δεν περιέχει γλουτέ..
Η έντονη γλυκή γεύση του δεν συνάδει με την θερμιδική του αξία η οποία είναι μικρή, επομένως η μεγάλη περιεκτικότητά του σε σάκχαρα, τα οποία αποτελούν το 30%-40% του συνολικού του βάρους το καθιστούν ιδιαίτερα θρεπτική και τονωτική τροφή. Καταναλώνεται από άτομα με δυσναξεία στη νγλουτένη, από διαβ..