Αλεύρι Καρύδας

Δεν περιέχει άμυλο και γλουτένη, κανοντάς το καλή επιλογή για άτομα με δυσανεξία στην λακτόζη, ωστόσο απορροφάει περισσότερα υγρά και προσδίδει διαφορετική σύσταση στην ζύμη σας. Έχει καλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, δίνοντας το αίσθημα του κορεσμού νε την κατανάλωση του, κατι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Αν και ωραίο γευστικά συνίσταται να περιορίζεται η χρήση του στο 1/3 της ποσότητας αλεύρου της εκάστοτε συνταγής και γενικώς να αναμειγνύεται με αλεύρι σίτου για καλύτερα αποτελέσματα.