Εστραγκόν

Το εστραγκόν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αρωματικά της γαλλικής κουζίνας και χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση σε πολλά πιάτα. Μερικές από τις βασικές εφαρμογές του περιλαμβάνουν:

1. Σάλτσες:

   • Είναι βασικό συστατικό στην κλασική σάλτσα μπεαρνέζ και άλλες κρεμώδεις σάλτσες.
   • Προστίθεται σε σάλτσες βουτύρου ή λεμονιού για ψάρια και θαλασσινά.

2. Πουλερικά και Ψάρια:

   • Συνδυάζεται υπέροχα με κοτόπουλο, γαλοπούλα και λευκά ψάρια, δίνοντάς τους μια λεπτή, φρέσκια γεύση.
   • Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδες για να ενισχύσει τη γεύση των κρεάτων.

3. Σαλάτες και Ντρέσινγκ:

   • Προστίθεται σε σαλάτες ή σε ντρέσινγκ με ελαιόλαδο και ξύδι για πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

4. Σούπες και Ομελέτες:

   • Μπορεί να δώσει εξαιρετικό άρωμα σε σούπες λαχανικών ή να προστεθεί σε ομελέτες για ένα ιδιαίτερο πικάντικο άγγιγμα.

5. Αρωματικό ξύδι:

   • Συχνά το εστραγκόν χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ξύδια, δίνοντάς τους μια μοναδική γεύση, ιδανική για σαλάτες.

Χρήσιμη Συμβουλή

Το εστραγκόν έχει έντονη γεύση, οπότε είναι καλό να χρησιμοποιείται με φειδώ, ειδικά όταν είναι φρέσκο. Η αποξηραμένη μορφή του είναι πιο ήπια, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί την ιδιαίτερη γεύση του.

Αυτό το αρωματικό βότανο προσθέτει μια νότα φινέτσας στα πιάτα, κάνοντάς το δημοφιλές σε πολλούς σεφ και λάτρεις της μαγειρικής.