Κουρκουμάς

Είναι απ τα κυριότερα συστατικά του Κάρυ σε όλη την Ασία, αλλά και ως βαφή, έχει έντονο χρυσαφί χρώμα και μουσταρδοειδή γεύση. Χρησιμοποιείται επίσης για χρωματισμό και άρωμα σε βούτυρα και κάποια τυριά. Είναι από τα λίγα μπαχαρικά που έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση δρώντας σε πληθώρα παθήσεων.