Πιπέρι Σετσουάν

Το πιπέρι Σετσουάν (ή Σιτσουάν) είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό που προέρχεται από την περιοχή Σετσουάν της Κίνας.

Η ονομασία "πιπέρι" είναι κάπως παραπλανητική, καθώς δεν έχει καμία σχέση με το μαύρο ή το λευκό πιπέρι.

Προέρχεται από τα αποξηραμένα κελύφη των καρπών των φυτών Zanthoxylum, τα οποία ανήκουν στην οικογένεια των εσπεριδοειδών.

Έχει μια μοναδική γεύση που συνδυάζει ελαφρώς πικάντικες, λουλουδένιες και λεμονάτες νότες.

Προκαλεί ένα χαρακτηριστικό μούδιασμα και μια αίσθηση τσουχτερότητας στη γλώσσα και τα χείλη.

Προσθέτει μια ιδιαίτερη διάσταση στη γεύση και την υφή των πιάτων, καθιστώντας το αναπόσπαστο κομμάτι της κινεζικής και άλλων ασιατικών κουζινών.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην Ασιατική κουζίνα, συχνά σε συνδυασμό με καυτερές πιπεριές .

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο, σπασμένο ή αλεσμένο, και προστίθεται σε σάλτσες, μαρινάδες, σούπες και πιάτα stir-fry.