Porcini (βασιλομανήταρα)

Απο τα πιο ντελικάτα μανιτάρια στην Ευρωπαική κουζίνα, φυτρώνουν στους κορμούς κωνοφόρων,συλλέγονται φρέσκα και μαγειρεύονται σύντομα ή αποξηραίνονται. Εχουν παρόμοια γεύση με τα άλλα μανιτάρια αλλά με μεγαλύτερο βάθος και νότες ξηρού καρπού (φουντουκιού) και μυρωδιών δάσους. Χρησιμοποιήστε τα σε ζωμούς, σάλτσες, ζυμαρικά, ριζότα.