Σκόρδο Γκρανουλέ

Είναι ένας τρόπος για να αντικαταστήσεις το φρέσκο σκόρδο σε συνταγές όταν δεν έχεις στο ντουλάπι σου. Η διαφορά σε αυτές τις δύο μορφές (γκρανουλέ και σκόνη) είναι απλώς η υφή, η σκόνη σκόρδου θυμίζει αλεύρι, ενώ το γκρανουλέ ψιλό σιμιγδάλι. Αρωματικά το αποξηραμένο σκόρδο μοιάζει με φτωχό υποκατάστατο του φρέσκου, όμως είναι πολλές φορές απαραίτητο στην κουζίνα. Δεν θα σοτάρουμε με το σκόρδο σε σκόνη, καθώς καίγεται πάρα πολύ εύκολα, αλλά και δεν θα κάνουμε επάλειψη σε κρέας για τη σχάρα με ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο, γιατί θα καεί. Μπορεί η αρχική ένταση στο φρέσκο να είναι μεγαλύτερη, αλλά στο αποξηραμένο αναδίδεται σταδιακά και αφήνει έντονη επίγευση.